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乐发ll500　　一般来讲国内的机制刀具品牌很少有用粉末钢的，主要原因是针对一般家庭来讲，粉末钢的性能有点过头了，而且稍微有一点难磨，当然在保持性上，粉末钢确实有着极大的优势。

　　

　　至于题主描述中说的M390强于VG-10这点，也不一定，因为这东西也要看热处理的，M390这个材质一般大厂是不用的，因为没什么必要。

　　

　　国产常见的还是1.4116、9cr18mov、AUS-10、国产7合钢，甚至是4cr13这类低碳钢材，m390一般都是小作坊或者是个人刀匠来做，这个热处理不一定能保证，经验好热处理做的好，在性能上是要比VG-10好一些，但也不能说是天差地别。

　　

乐发ll500　　VG-10日本的一些刀商一般会过分的追求硬度，导致脆性变大，所以不少的朋友会所VG-10更容易锯齿，但以我的使用经验来讲，单切片是没问题的。

　　

乐发ll500　　中端厨刀更常见的还是9cr18mov进口购买，对应美标的话就是440cm390的厨刀价格在一众粉末钢中不算很高，一些高端厨刀也会采用粉末钢，但是一般不会用m390，sg2或者是zdp189比较多一些。

　　

　　家用厨刀优选不锈钢材质，主要是为了好打理，其实碳钢的价格更便宜，热处理好了，韧性和硬度可以平衡的很好，就是太容易生锈，一般家庭真没这个功夫保养。

　　

　　家用的话要么就选1.4116这种钢，能轻微的斩骨，就是刃口消耗的快，磨刀频繁，要么就是国产的9cr18mov或者是AUS-10，因为VG-10现在不出口，那么爱知钢厂的AUS-10就是非常好的替代品。

　　

　　像AUS-10或者是9cr18mov这种钢材的厨刀也不会太贵，夹钢或者是嵌钢的，100元以内或者200元以内都有的选，而且是邓家刀、拓牌这种比较稳定的品牌。

　　

　　关于厨刀的选购可以参考我之前写的这篇攻略，累计获赞、喜欢2400+，收藏3900+，累计帮助6000+的知友选购到厨刀，希望有帮助。

　　

　　??老赵厨单（一）：菜刀厨刀选购攻略-邓家刀、拓牌、贝印等品牌分析-附好用品牌清单-2022.9月更新嫌文长懒得看的，这里简单的推荐你几个不错的厨刀。

　　

　　9cr18mov的厨刀一般都是采用嵌钢或者夹钢工艺，其实这种厨刀也不太贵，跟通体4cr的厨刀差不了太多。

　　

　　做工一般的也就100元以内，这个不是说做工不好，只是没有口金，设计感一般的普通夹柄厨刀，家用也完全够用。

　　

　　首先是邓家刀这款，的钢芯，注意这里说的是钢芯啊，这是一把夹钢的菜刀，刀身的钢材是1铬的吧，钢芯的用料也不是很多，但胜在价格便宜。

　　

乐发ll500　　夹钢工艺什么意思看下图就懂了，软钢包硬钢。

　　

　　整体做工可以，就是细节处理的一般，口金部分是没有，刀柄也是更普通的塑料夹柄，钢芯少，使用寿命就不会很长，倒是不到百元就能用到9铬的钢材还是非常不错的。

　　

乐发ll500　　另一款是京造的9铬夹钢菜刀，钢芯使用的是9cr18mov，而且做了口金和尾金处理，这一点在不到百元的厨刀上是很少见的，代工厂是拓牌，实力可以说是没问题的。

　　

　　也有一个小缺点，主要也集中在刀柄位置，木质的刀柄是挺好，但不知道为什么弄的这么细，这能省多点料啊，而且长度有点长，用的时候排切硌手腕，改进一下就更好了。

　　

　　100-200元厨刀推荐

　　

乐发ll500　　还是邓家刀的一款，这款TM9080的优势就是手感非常好，颜值上有点复古了，口金尾金，刀身处理这些细节都算是不错了，9cr18mov的钢材。

　　

乐发ll500　　拓牌黑将本人现在使用比较多的一把厨刀，之前是用的是VG-10的钢材，可以说是非常能打，更近武生不出口这个钢材了，存货应该也没了。

　　

乐发ll500　　所以钢芯换成了跟VG-10差不多的AUS-10m390的钢材，一样还是这个价位更能打的钢材，重量比较大进口购买，适合男士使用。

　　

乐发ll500　　十八子这把其实跟上面两把比都差一些，8铬的钢材没什么优势，但是重量控制的很好，颜值在线，人体工学设计的手柄很不错，给我老妈买的是这把。

　　

乐发ll500　　200-500元厨刀推荐

　　

　　这个价位比较尴尬，本身的市场占有率不大，各个品牌这个价位的饿刀型很少，主要集中在日式和西式厨刀上。

　　

乐发ll500　　首先是还是京造的这个套装套刀具，一般切片，一把三德，一把小水果刀，性价比不错，比较简单的大马花纹，钢芯10铬的，我感觉还挺好的。

　　

乐发ll500　　也是拓牌代工的，细节处理更方面都挺好，刀柄的马赛克钉，G-10的手柄，在这个价位也能算上是性价比的存在吧。

　　

乐发ll500　　然后是的这把F311的三德刀了，今天涨价了，可能也是因为现在大环境的影响，之前不到300元，妥妥的性价比，VG-10的钢材非常可以，是入门的。

　　

乐发ll500　　这个价位产品比较多的就是南方兄弟了，感觉这也是南方兄弟销量差的原因了，因为这个定位就比较小众，哪怕你再高点呢。

　　

乐发ll500　　产品都还不错，都是大马工艺，钢芯是国产的vg-10，其实就是10cr18movco，产品没问题，主要就是这个价格了，看大家预算吧进口购买，切片刀分男女款，男款更重，我买的是套装，里面的切片是女款，实际更像是一把稍宽一些的桑刀，也挺好用。

　　

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